每年四五月份是槐花盛开的季节，公园中、街道两旁、家中庭院总能看到盛开着的一串串白色花朵，散发着阵阵幽香。槐树有很多种，国槐的花可入药，洋槐的花可食用，而红槐的花有毒，既不可食用又不可入药。

　　我们这里说的可食用槐花是乳白色的洋槐花，洋槐花也叫刺槐花、豆槐花、胡藤花。

　　槐花富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素，还富含对人体有益的植物多酚，如芦丁、没食子酸、咖啡酸、槲皮素、儿茶素、大豆皂苷、刺槐苷、槐花多糖、鼠李糖刺槐苷等营养物质。

　　槐花中富含的维生素C被称为人体中过氧化物的“清道夫”，能够促进抗体形成，增强人体免疫力，在抵抗病毒、身体恢复及促进槐花中钙、铁的吸收等方面都起着非常重要的作用。

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槐花的“神仙”做法

　　美食一：槐花汤

　　食材：槐花150克、面粉80克、水1000克、油适量、葱一段、姜少许、盐少许、酱油少许、五香粉少许。

　　做法：

　　（1）把槐花挑选洗净；

　　（2）散入面粉用筷子拌匀；

　　（3）锅中放油烧热，放入葱、姜爆炒至有香味；

　　（4）将拌好的槐花倒入锅中翻炒；

　　（5）加入水大火烧开，放入盐、酱油、五香粉调味即可出锅。

　　美食二：蒸槐花菜

　　食材：槐花150克、玉米面粉30克、面粉30克（可选全麦粉）、香油少许、蒜蓉适量、盐少许、醋适量。

　　做法：

　　（1）把槐花挑选洗净，然后将水沥干；

　　（2）将半干的槐花加入香油拌匀；

　　（3）均匀撒入一层玉米面粉，拌匀；

　　（4）少量多次撒入面粉，每次都要拌匀，待槐花表面均匀裹上面粉即可；

　　（5）将蒸锅中的水烧开，铺上笼布，将拌好的槐花均匀地放入锅中，蒸10至15分钟；

　　（6）将蒸好的槐花菜放入盘中，撒上盐、蒜蓉、醋，拌匀即可。

◎提醒

孕妇等不适宜吃槐花

　　槐花花期很短，大概10天左右，是主要野生食用花之一，含有丰富的营养物质。

　　槐花虽然味道鲜美，有益健康，但有些人却不建议食用，如孕妇、婴幼儿、过敏人群等。

　　另外，采摘槐花时要注意是否喷洒过防害虫的药剂，公路两旁的槐花也不要采，以避免对身体造成危害。

（据《北京青年报》）