星期三   2022年11月30日 经济晚报 健康生活
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  • ·天然提取和人工合成的安全性不分高下
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食品添加剂科普

天然提取和人工合成的安全性不分高下

  生活中,人们对天然的东西似乎有种与生俱来的亲近感,对食品添加剂更是如此。“天然食品添加剂肯定比化学合成的更安全。”这是大多数人的认识,事实究竟如何呢?

  按照我国食品安全法中的定义,食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜盒加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

  “无论天然提取还是人工合成的食品添加剂,其安全性都要站在同一起跑线上,即接受科学的检验,也就是风险评估。只要通过风险评估,获得批准并按标准规范使用,其安全性并无高下之分。”北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平在接受记者采访时说。

  曹雁平表示,公众食品安全意识增强、希望尽量少用点添加剂,这个要求无可厚非。但很多天然成分的数量太少或提取太难,没法应用更没法商业化。化学合成能够降低成本,保证食品这个低附加值产业能够可持续。

  曹雁平强调,所有的食品添加剂,不管是天然的还是人工合成出来的,评价的方法和标准都是同一个;只要符合国家标准规定的使用范围和使用限量,它们的安全性也是一致的,不存在谁比谁更安全的问题。

  很多人也担心,食品中的添加剂种类太多,配料表后面一大排,这么多种累计之后会不会对身体有害?

  “其实,不用太恐慌。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋说,我国食品添加剂国家标准自设立之初,其安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况,确保人们在日常饮食中摄入的添加剂不会超过每日允许摄入量,远低于能导致疾病的剂量。

  阮光锋认为,需要强调的是,“不一定产生危害”并不是说超标行为可以容忍,更不是要让大家吃超标食品。企业始终应该按照国家标准要求合理使用食品添加剂,滥用食品添加剂和违法添加行为都是违法违规的,无论是否造成健康危害都是违法的,也应该采取相应的处罚措施。同时,消费者也可以通过食品标签来了解食品。比如,食品配料表是按照加工制造食品时各配料的加入量的递减顺序排列,加入量小于2%的配料可以在配料表的最后以任意顺序排列。

(据《科技日报》)