“五一”假期，“虾蛋相逢”火爆抚州市文昌里历史文化街区。

　　刚刚过去的“五一”假期，因为“虾”和“蛋”的相逢，让一向以蜜橘闻名全国的南丰县，凭借一道美食再次吸引了大众眼球。

　　“南丰特色美食‘虾蛋相逢’，欢迎大家前来试吃……”5月2日上午，在抚州市文昌里历史文化街区，厨师饶建良一边将刚出锅的美食装盘，一边卖力地吆喝，过往市民游客见状纷纷停下脚步，一拥而上争相品尝，不一会儿盘中食物就被一扫而空。

　　“虾”是小龙虾，“蛋”是甲鱼蛋。小龙虾是外来的，甲鱼蛋是南丰本地的，两者在舌尖相遇，碰撞出不一样的“味蕾风暴”。不少游客在品尝后竖起大拇指赞不绝口。

　　据介绍，南丰县是“中国龟鳖之乡”，是全国最大的甲鱼苗、甲鱼蛋输出产区。近年来，南丰县持续强化科技赋能龟鳖产业，依托基层农技推广体系建设，强化农业科技下乡，引导龟鳖特色产业不断向多品种、多方式、多链条、多渠道的绿色生态方向发展，进一步提高龟鳖产业经济效益，推动乡村全面振兴。目前，该县龟鳖类养殖户达2000余户，参与户达3000余户，带动就业2万余人；龟鳖养殖面积共计2.4万亩，2023年综合总产值约31.5亿元。

　　今年“五一”假期，解锁游客味蕾密码的甲鱼蛋，就是产自该县太和镇太和村的第一批丰产蛋。日前，在该村较有代表性的龟鳖养殖企业——南丰县恒辉龟鳖养殖专业合作社，记者见到了当地甲鱼养殖大户、南丰县恒辉龟鳖养殖专业合作社负责人谢恒杰。

　　谢恒杰告诉记者，由于早期使用传统的外塘养殖方式，给甲鱼吃的是配合饲料，没有达到天然的养殖效果，并且水质也不稳定，导致一斤甲鱼只能产蛋10个左右。为进一步提高经济效益，合作社采用生态混养的新方式，通过将品种合适的荷花与甲鱼共同养殖，使甲鱼的生长环境达到天然效果，大大降低了甲鱼发病率，产蛋率也比传统养殖方式提高30%。

　　据介绍，目前南丰县恒辉龟鳖养殖专业合作社龟鳖养殖面积达600余亩，每年可带动80户养殖户户均增收4万元以上，为村集体增收9万元以上。

　　“下一步，我们准备把合作社的传统养殖塘全部升级，实现生态养殖模式全覆盖。”谢恒杰说。

　　南丰县坚持科技引领，加强同高校、科研院所合作，由中国科学院院士、发展中国家科学院院士桂建芳牵头打造了中国南丰龟鳖产业科创园，引进了遗传育种、动物营养、病害防控、环境友好、龟甲食品保健加工五大科技创新体系。同时，该县建立了以太和镇为核心的龟鳖产业集群区域，全力推动全县龟鳖养殖产业健康发展。

　　“比起药物治疗，更应该注重生态健康养殖，从根本上防止龟鳖病害发生。”日前，在南丰县太和镇的桂建芳院士工作站，记者看到全国龟鳖行业专家技术委员会龟鳖疾病防控团队首席专家、中国龟鳖产业科创园专家董燕声博士，正在对甲鱼养殖户送来的病鳖进行病理研究。董燕声通过对病鳖肝脏中分离的细菌进行药敏实验，根据药敏结果向养殖户提供有效治疗途径。

　　随着养殖年数的增加，鱼池种质退化、养殖密度增大、水环境恶化等都可能导致龟鳖病害增多。对此，南丰县引进以桂建芳院士为核心，洪一江教授团队等为支撑的科研团队，助推龟鳖养殖产业提质增效。

　　“我们现在主要就是检测水样的pH值、亚硝酸盐含量以及氨氮含量，为农户科普水样数值的含义，解答他们在养殖过程中的疑问。”中国南丰龟鳖产业科创园实验室检测员龙蔚华说，工作人员要对养殖户送来的龟鳖养殖塘水样进行检测分析，帮助养殖户养殖出优质的龟鳖。

　　南丰县充分发挥“土专家”“田秀才”和“致富能手”的作用和优势，组织省、市、县三级共100余名技术人员扎根一线。2024年以来，该县开展龟鳖产业政策宣讲6场次，完成各类高素质农民培训400余人次，解决生产技术难题21个，为广大农民解决困难问题133个。

（全媒体记者 李军 章华）