星期五   2023年03月17日 经济晚报 工业经济
工业经济
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“江西小炒”何以香飘四方?

  “江西是一个人文圣地,也是绿水青山,更是革命老区,大家可能不知道的是江西的赣菜,非常好吃,赣菜最近还有一个新的外号叫‘江西小炒’,在浙江一带比较有名气……”刚刚过去的元宵节,江西省商务厅党组书记、厅长犹王莹受邀参加活动并登台推介赣菜。

  地处长江中下游南岸的江西,素有“物华天宝、人杰地灵”的美誉,得天独厚的自然条件,令山珍河鲜、鸡鸭猪牛、四时果蔬,富甲东南一隅。据不完全统计,浙江义乌主城区就有上百家“江西小炒”店。“江西小炒”何以香飘四方?



浙江义乌主城区有上百家“江西小炒”店


        “江西小炒”有多火?春节假期结束,游子们纷纷踏上返程之路,不少IP地址为浙江的网友发视频问“‘江西小炒’到底什么时候开门”,并戏称“江西小炒”为浙江特产。记者在社交平台“抖音”搜索“江西小炒”话题,截至2月底共有超8431.9万次播放量。

  以浙江义乌为例,大街小巷随处可见“江西小炒”的身影。网友发布的视频显示,有街道不足百米分布着五六家“江西小炒”。在“大众点评”上搜索“江西小炒”,显示共有1074个结果;假如把定位换到台州,共有6897个结果。

  长期在义乌工作生活的周慧敏告诉记者,“江西小炒”是对义乌所有江西菜馆的统称,只要生活在义乌,几乎人人都知道“江西小炒”,“‘江西小炒’店大多是小馆子,相差无几的门头,一目了然的菜单,店里卖着的也多是家常菜。”

  记者了解到,去年11月,在浙江义乌的某场音乐节上,互动环节时台上歌手问义乌特产是什么,台下观众统一答“江西小炒”。视频发到社交平台后,这则趣闻迅速“出圈”。


好吃不贵成为“打工人”用餐“第一选择”


  浙江饮食鲜美清淡,口味偏重麻辣的“江西小炒”缘何在“浙”里出圈?

  江西地方志书《豫章记》曾记载,江西饮食“嘉蔬精稻,擅味于八方”,从东晋时期开始,江西地方的饮食文化就已盛行。赣菜的菜品种类齐全,有菜谱及出处的就有469道,加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品种。

  江西是劳务输出大省