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日本灭活乳酸菌食品产业规模持续扩大

知名企业争相推出灭活乳酸菌食品

编辑: 金宛来源: 经济晚报2022-01-07 13:37:31

  1月6日,据日本《健康产业新闻》报道,随着肠道健康日益受到公众的关注,添加了双歧杆菌、乳酸菌等活性益生菌类食品的市场持续走热。然而近些年来,灭活乳酸菌产品却在日本悄然登场。灭活乳酸菌具有性状稳定、高安全、可高浓度添加等特点,从而被应用于保健品甚至是普通食品等领域。目前在日本含灭活乳酸菌的食品已经形成了较大的产业规模,大型知名企业争相推出灭活乳酸菌食品。

灭活菌的功效

  对于乳酸菌功效的研究由来已久。东京大学应用微生物研究所博士河合康雄验证了其有效性,他认为,人的老化是由肠内的有害细菌引起的,灭活乳酸菌具有改善肠内细菌群、改善便秘、提高生物体防御功能、提高免疫功能、抗过敏、美肤等功效。

  据了解,河合康雄博士在1969年移居美国,于乔治敦大学医学部、匹兹堡大学医学部继续从事研究。在匹兹堡大学医学部期间,率先成功地诠释了λ噬菌体DNA不对称复制的生物合成结构,一举在分子生物学界获得国际声誉。2003年出版《预防医学食品与乳酸菌》、2006年出版《令人惊异的神奇乳酸菌》。

全世界第一款灭活型乳酸菌

  河合乳酸菌KAWAI菌株于20世纪80年代,在日本长寿之乡冲绳岛被河合康雄博士及其医学团队首次发现,属于嗜热链球菌(Streptococcus)大类,是全世界第一款灭活型乳酸菌。具有平衡肠道菌群,保护肠道黏膜完整性,激活免疫力,预防和改善多种慢性疾病的效果。

  河合乳酸菌KAWAI通过大量繁殖体内原有的益生菌、增加免疫细胞的数量,来激活身体免疫力,排出体内积聚的毒素,改善代谢功能(糖代谢、脂代谢、蛋白代谢),从而帮助调理、改善因免疫紊乱而引发的各类慢性疾病,帮助人体恢复健康。

  1984年6月17日,日本发行量最大的《读卖新闻》在头版头条报道了“可以降低胆固醇的肠内菌”,首次将东京大学博士、微生物领域权威河合康雄这个名字向全世界广泛亮相。这个菌株,就是以河合康雄博士(KAWAIYASUO)的名字命名的河合乳酸菌KAWAI。

食品企业争相推灭活乳酸菌产品

  与生菌乳酸菌相比,灭活型乳酸菌具有性状稳定、高安全、可高浓度添加等特点,可应用到各种产品生产领域,因此近年来日本灭活乳酸菌市场需求激增,各大企业纷纷致力于相关产品的研发,其应用范围急速扩大。

  除清汁、奶昔等健康食品外,灭活乳酸菌也被添加到面包、点心、面类、味增汤等普通食品以及冷藏食品和日常食品中。

  此外,灭活乳酸菌中每克所含的乳酸菌数量远超生菌乳酸菌。某食品厂负责人表示,乳酸菌含量高是很多生产企业关注灭活乳酸菌、采用灭活乳酸菌的原因之一。去年日本功能性食品制度开始实施,很多厂商希望能够充分利用乳酸菌的多效功能。