江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称“江西煌上煌集团”）始创于1993年，总部坐落于江西南昌，是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一家上市公司。

　　江西煌上煌集团有八大现代化食品生产加工基地分布在全国各地，开发出六大系列、100多个产品，近4000家连锁专卖店分布在全国26个省份及直辖市。作为一家酱卤肉制品生产企业，始终坚持“以人为本、质量至上”的理念，将食品安全放在企业发展的首要位置，确保消费者的舌尖安全和身体健康。

江西煌上煌集团线下门店

积极落实食品安全主体责任

　　江西煌上煌集团严格按照国家市场监管总局60号令，在原有组织架构的基础上，按照各职能部门负责人及相关人员实际职责分工，成立了以总经理为组长的食品安全小组，任命了食品安全总监及食品安全员，按照总局相关精神，建立了《煌上煌落实食品安全主体责任制度》，细化了食品安全总监及食品安全员任职条件及相关工作事项，在重要场所对食品安全总监及食品安全员进行公示，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，实行风险清单管理，落实一票否决、尽职尽责、存档备查、处罚到人、奖惩并举。

江西煌上煌集团生产车间

从源头把控食品安全风险

　　江西煌上煌集团建立公司+合作社（小区）+农户的养殖模式，实施“统一发放鸭苗、统一饲料标准、统一疫苗、统一养殖标准、统一技术服务、统一收购”“六统一”，与合作农户建立长期稳定的合作关系，严格按照环境友好、无公害的原则要求养殖户在养殖过程中不使用禁用药物和添加激素；从防疫、饲料、水质、周围环境等每个环节都实施严密的跟踪与监控，从源头保证了食品的安全和可追溯性。

全生产流程规范化管理

　　江西煌上煌集团积极参与和推动食品工业企业诚信体系建设，经国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心（CCAI）评审，获得诚信管理体系证书，通过建立和运行诚信管理体系，确保企业从各环节和各过程防范失信风险，减少食品安全事故发生。

　　在屠宰环节方面，江西煌上煌集团建设了年加工3000万羽自动肉鸭屠宰线，同时建立了ISO22000食品安全管理体系及HACCP“危害分析及关键控制点”体系，实施严格的肉鸭宰前宰后的检疫和出厂检验，同时严格把控原料验收、宰后检疫、预冷、金属探测四个关键控制点，公司饲养的肉鸭达到了无公害绿色标准要求。

　　在深加工环节方面，重视生产过程的监管和控制，对生产车间、设备、操作流程等进行规范化管理，并定期进行内部和外部的食品安全检测和评估。

　　在销售环节上建立了全流程的冷链配送和冷链销售，实现全程温度可控可查可追溯，并实行企业内部的ERP系统监控，能有效监管门店报单及在售产品的动态情况，实施门店与门店之间调剂。

　　民以食为天，食以安为先。一直以来，江西煌上煌集团秉承匠心，始终坚守食品安全主体责任，全面推进食品安全工作，倾力打造酱卤肉制品行业食品安全管理标杆。

（熊峰梅 熊茜 全媒体记者 章华）