​​　　7月18日，永辉超市西湖万达店完成调改后正式开业，作为南昌第二家“胖改”门店，这家超2800平方米的超市究竟改了些什么？消费者是否认可这样的变化？这场调改又折射出零售行业怎样的趋势？带着这些问题，记者走进了这家全新亮相的超市。

宠物饮水处

消费者正在选购胖东来产品

收银区，买单者排起了长龙

永辉超市西湖万达店休息服务区

“胖改”细节看得见

　　18日上午10时，记者刚踏入永辉超市西湖万达店，最直观的感受是空间的通透。“以前货架高得像墙，找高处的东西得踮脚，现在一眼能望到头。”之前经常逛永辉超市的李女士边说边伸手取下1.6米高货架上的果汁。

　　“此次调改我们打破了传统超市强制动线设计，拓宽后的过道也让购物更自由，货架高度则统一降至1.6米，商品陈列更加一目了然。”永辉超市西湖万达店相关负责人告诉记者，商品结构方面的调整则从原有11821支商品中下架5678支，新增3882支，调整后的商品结构接近胖东来标准的80%，进口商品占比达13%。

　　在熟食区的透明厨房里，新增的早餐、夜宵、家庭聚餐等场景化产品琳琅满目。江西本土卤味品牌“煌上煌”的鸭脖、鸭翅、鸭掌等产品占据显眼位置。“熟食区比以前选择多太多了，光是卤菜就有十几种，刚刚试吃了一下口味很不错。”正在等待卤菜装袋的张先生说。

　　休息区的血压计前，几位消费者正排队测量；旁边的微波炉里热着顾客超市内购买的熟食；宠物安置区设置宠物专属饮水盆，解决养宠顾客购物顾虑……除了商品结构，调改变化更藏在服务细节里。

　　海鲜区的水台里，鲈鱼、基围虾、花甲分门别类，工作人员接过顾客递来的活鱼，边称重边告诉记者：“我们讲究‘只卖海鲜不卖水’，剪角排水称重，旁边服务区支持清洗、打氧、刨鱼等全流程服务。”

从“买刚需”到“常打卡”

　　调改后的永辉超市，消费者买不买账？

　　“超市变化非常大，可以说是‘改头换面’了，以前来永辉超市西湖万达店就买柴米油盐，现在每周想来两次，尝尝新面包，带点卤味。”家住附近的周阿姨手里拎着一大袋商品，购物车内还有胖东来同款的自由爱白酒。

　　年轻消费群体更看重“同款体验”。00后小林拿着手机搜索“胖东来必买商品”：DL啤酒、酵素洗衣液……“这些胖东来同款以前只能托朋友代购，现在家旁边的永辉超市就有太方便了。”

　　不过也有顾客提出疑问。市民赵女士发现部分蔬菜价格略涨，“普通青菜贵了一点，但看着更新鲜，包装也干净，偶尔贵点能接受。”

　　相关专家表示，这种“为品质买单”的态度，暗合了马斯洛需求层次理论——当基础物质需求被满足后，消费者自然转向对品质、体验、情感价值的追求。如今的消费者不仅为商品本身付费，更为透明的品质承诺、贴心的服务细节、契合生活习惯的场景设计买单。

　　据统计，7月18日当日，永辉超市万达广场门店客流同比增长130%，销售同比增长225%。

由“卖商品”转向“造体验”

　　“调改不是简单模仿，而是把胖东来的‘人本’理念落地南昌。”永辉超市江西大区调改负责人在现场接受记者采访时表示，“此次调改门店员工从90人扩至138人，平均薪资提高到5100元以上，同时，还增设员工食堂和休息室，让他们带着笑意服务顾客，这才是根本。”

　　在水产区，获得“初级技工”认证的师傅正精准分割鲈鱼，“参加了‘工匠计划’培训，现在薪水增加了，而且干得越专业越吃香，这日子有奔头。”该师傅说。

　　据悉，永辉超市正全力推进“工匠计划”，该计划以《全国技工岗位技能标准》为基础，覆盖果切、水产、猪肉分割等七大核心岗位，目标是培养万名技工，让高级技工实现万元月薪。

　　未来，永辉超市将持续深化对胖东来优秀经验的学习与本土化实践，在全国范围内推进调改步伐，预计到2026年春节前全国调改门店数量将突破300家。

　　不只永辉超市，近年来，南昌零售行业刮起“改造风”。受电商冲击和经营策略调整影响，本土零售超市旺中旺百货有限公司门店数量从巅峰期的60多家缩减至30多家，并对4家门店进行调改，调改之后，门店经营业绩持续向好。

　　同时，今年5月，天虹超市对朝阳洲店也进行了焕新升级，淘汰、更换近千款产品，其中将烟火市集、麦工坊、花开四季等九大场馆融入布局，此外还增加咖啡区、便民自助区。

　　“这是消费升级倒逼的必然。”相关专家表示，“过去超市拼价格、拼品类，现在拼服务、拼体验、拼对本地需求的理解。当超市开始比谁更懂南昌人的口味偏好，谁更在意老人购物的舒适度，谁更舍得为员工谋福利，意味着零售业已从‘价格战’转向‘价值战’。”

（全媒体记者 熊嘉）