​　　刚在《炙热游戏 - 百厨大战》斩获 “星厨冠军” 的徐孝洪，很快将赛场荣耀转化为非遗传承的动力。11 月 7 日，这位川菜国家级非遗传承人携手淮扬菜非遗传承人陶晓东，在成都银芭 1986 呈现“炙热川扬 四手联弹” 品鉴宴。这场跨地域非遗对话中，始于 1898年的先市酱油成了关键纽带，让川扬风味碰撞出令人难忘的火花。

　　对徐孝洪而言，百厨大战的冠军奖杯不是终点，而是让川菜“活” 在餐桌的起点。活动前期，四川旅游学院的国家级大师工作室里，他以一道经典回锅肉拉开序幕 —— 这道菜看似家常，却藏着冠军级的细节把控。使用酿造五年的先市酱油，百年酱香融入肥瘦相间的肉片，瞬间中和了油脂的厚重，入口咸香醇厚。现场同行忍不住感叹：“原来‘川菜之魂’的调味，关键在对酱油的拿捏。”整场活动中，徐孝洪始终主导着川扬技艺的融合：从和陶晓东反复调整菜品配比，到亲自把控每道莱的酱油用量，他用赛场积累的精准度，让这场跨界合作不止于形式，更成了非遗技艺的深度共鸣。

　　能被徐孝洪选中当 “味觉纽带”，先市酱油的实力藏在百年工艺里：坚守 13 道非遗工序，历经 3-5 年日晒夜露自然发酵，每一滴都带着时光沉淀的醇厚。鲜辣恒温三文鱼是当晚的亮点之一：徐孝洪放弃西式酱汁，用先市酱油调和辣味。恒温慢煮的鱼肉嫩滑，酱汁里的酱香与鱼鲜交融，不少食客直呼“打开了三文鱼的新吃法”。

　　更惊艳的是酱油炒饭配卡露伽鱼子酱。徐孝洪特意用米饭，分三次加先市酱油翻炒：“第一次让米粒吸足酱香，第二次调色泽，第三次补味，这样饭粒才会分明不粘连。” 当 “黑色黄金” 鱼子酱的爆破感遇上酱香米饭，家常主食瞬间有了非遗级的精致，这正是先市酱油 “不抢味、只提鲜”的优势。

　　品鉴宴虽落幕，但留下的远不止味觉记忆。徐孝洪用冠军影响力，让川扬非遗从 “各自为营” 走向 “跨界对话”；先市酱油则以百年工艺，证明传统食材能成为非遗传承的 “基石”。现场一位餐饮观察者评价：“徐孝洪最难得的，是把赛场的‘竞技力’变成了非遗的‘传播力’；而先市酱油，让‘非遗 +非遗’的合作有了实在的味觉载体。”

　　这场盛宴的余味，不止是唇齿间的酱香，更在于它证明：当冠军的匠心遇上百年的坚守，非遗传承便能跨越地域，走进更多人的日常。

​（据《信阳日报》） 

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