7月7日上午，南昌大学食品学院“红途实践”暑期社会实践队走访宁都菜非遗传承人李春能，开展面对面交流与制作体验活动。实践队以“一碗无盐汤忆初心”为主题，将红色历史寻访与食品专业实践相结合，在沉浸式体验中感悟苏区精神。

实践队员采访宁都菜非遗传承人李春能

　　队员们围绕无盐汤的诞生背景、制作技艺演变、苏区时期饮食习惯、非遗传承工作等方面与李春能展开深入交流。李师傅结合自身传承经历，详细讲述了中央苏区反“围剿”时期国民党反动派经济封锁下食盐匮乏的历史背景，对比了苏区时期简易熬煮的原始做法与当代优化吊汤工艺的区别，介绍了当年苏区百姓饮用无盐汤时的民间讲究与饮食习俗，也坦诚讲述了自己多年来推广无盐汤技艺、传播红色精神的初心与历程。随后，队员们在李师傅的指导下亲手体验无盐汤制作，选用鲜连洗净，搭配宁都新鲜水果莲，加入生姜提味，全程不添加食盐，以隔水蒸汽的方式烹制成汤。品尝成品时，队员们结合食品专业知识，从食材呈味物质溶出规律、低盐膳食营养特点等角度展开交流，对这道红色美食形成了更深入的专业认知。

队员们亲手体验无盐汤制作过程

　　“清廉如汤、淡而有味”。实践队员们跳出书本，在烟火气中真切感悟到苏区军民克己奉公、守望相助的宝贵精神。队员们纷纷表示，在行走的思政课堂中深化红色精神学习，将持续把实践收获转化为专业学习动力，传承先辈艰苦奋斗的优良传统，以专业能力践行青春使命。

实践队与非遗传承人合照

　　（万欣怡、黄永琦、邓洪健）