近年来，消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，这也成为了调味品企业产品研发的主要方向，调味品的产品开发愈发趋向天然健康化，恒顺推出了无多余添加的有机糯香醋；松鲜鲜推出了松茸调味品系列产品，包括松茸调味料、松茸一品鲜等，主打“减钠”“0添加”等标签，深受消费者欢迎。

　　艾媒咨询新近发布的《2023年中国调味品行业产品创新专题研究报告》数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模将达10028亿元。健康化趋势给调味品行业带来新的发展机遇，庞大的市场蓝海吸引着更多企业入局。

消费者健康观念提升

　　随着中国经济迅猛发展，居民饮食消费进一步升级，消费者对于“健康”的关注度位居榜首。在日常饮食消费中，减脂、减糖和减热量成为消费者的新健康认知常识。食品原材料的品质化升级、营养成分更有效的组成和添加，都已成为了新常态，驱动着整个行业的升级。

　　艾媒咨询调研数据显示，消费者对调味品配料表和营养成分表的关注度分别为58.9％、53.9％，高于对价格（49.3％）的关注度。

　　根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人钠盐摄入量每日应小于5克，每日烹调油摄入量25～30克为宜，添加糖的摄入量每日不超过50克、最好控制在25克以下。而最新数据显示，我国实际人均每日食盐摄入量10.2克，烹调油摄入量42克，添加糖摄入量30克，均超出中国营养学会推荐摄入量。中国疾控中心专家指出，长期高盐、高油、高糖饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病风险。

　　艾媒咨询调研数据显示，有无添加剂、盐糖油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。随着人们对健康的关注不断加强，健康消费成为风口，尤其在餐饮上，“减糖、减盐、0添加”趋势明显，在此背景下，健康调味品的创新赛道被挖掘，符合健康理念的创新型小品类如松茸调味品借助新型电商渠道切入市场，受到消费者青睐。

松茸调味品大热

　　松茸调味品是用天然食材松茸作为主要原料的调味产品，目前市场上主要有松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁等热门产品。各大品牌例如海天、恒顺、松鲜鲜等陆续推出主打天然健康调味理念的松茸调味产品。

　　长期以来，传统调味品市场竞争格局基本稳固，消费者对老品牌的认知相对稳定。但近几年来，直播电商平台快速发展，成为调味品行业创新品牌突围新阵地。以松鲜鲜为例，其以“松茸调味料”创新品类切入调味品赛道，借助新型直播电商打开销售渠道，逐渐被消费者所熟悉。

　　据了解，松鲜鲜是0添加健康调味品品牌，是松茸调味料品类和松茸一品鲜产品开创者，连续三年全国销量第一。创始人易子涵，国家一级注册营养师，有13年健康食品研发经验。

　　2022年斩获多渠道类目销量第一，进驻线下终端3万+；2023年全国销量第一，每月全网曝光3亿+。松鲜鲜松茸调味料和松茸一品鲜荣膺2021年和2023年美食界“奥斯卡奖”——国际美味奖章。抖音每月2亿+曝光，荣登年度调味料金榜；霸榜天猫2023年618热卖榜；荣登京东2023年调味品金榜。

　　数据显示，2023至2025年，中国松茸调味料市场规模复合年均增长率预计达134.6％，2025年市场规模有望达15.47亿元。

　　松茸调味品的味道、健康性深受消费者认可，良好的产品口碑是品牌未来持续发展的基石。在消费升级的大环境下，消费者已经在性价比之外关注到调味品的产品安全、企业品牌等因素。随着大众更加注重饮食健康理念，消费者的饮食需求将向着低盐、低油、低糖的健康方向发展，健康理念已成消费升级新需求。