万物复苏，春暖花开。人们的身体也随着季节的更替，逐渐生机勃发起来。一年之计在于春，春季该如何进行养生保健呢？民以食为天，就先从饮食说起。

食疗养生，调肝为要

　　《黄帝内经》有云，春夏养阳，秋冬养阴。这是根据自然界和人体阴阳消长的特点，所指定的四时调摄宗旨。春季自然界阳气初生，人体养生也应着眼于一个“生”字，顺应春天阳气升发，万物始生的特点，注意保护和宣达体内阳气。

　　中医理论认为，肝主升发和疏泄，春气通于五行中属木的肝，因此春日养生宜以护肝为主要着眼点。

　　根据中医五行学说，木能克土，即脾土易受到肝木的制约，所以春季养肝的同时还应顾护脾胃。

　　春季饮食，烹调时要少油少盐，多用炖、蒸、煮、炒等方式，少用煎、炸、烤、熏等。对于老年人，或者脾胃虚弱的人群，可以多食用如山药粥、红枣粥、百合薏米粥等容易消化的食物。

五色搭配，青绿为主

　　中医认为，青色入肝，因此在春季应多食用青色的蔬果来顺应肝脏升发、疏泄的特性。可以选择当季的绿色时令蔬菜，如豌豆苗、马兰头、荠菜、芹菜、油麦菜、春笋等。

　　豌豆苗：具有清肝明目的功效，非常适合春季食用，它还富含丰富的维生素、胡萝卜素等。

　　芹菜：清热平肝，除烦消肿，清肠通便，镇静健脑，还能降血压，所以对于高血压及心脑血管疾病都非常适用。

　　荠菜：荠菜不仅营养丰富，还能清肝明目，利水消肿，是春季定要品尝的蔬菜。

温凉适宜，增强体质

　　春季的饮食调养不仅顺应阳气初生、肝木升发的特点，还要兼顾气候的变化，温凉适宜。

　　早春为冬春交换之时，天气还比较寒冷，应多吃用葱、姜、蒜、韭菜、豆豉、春笋、香椿等温补性食物烹饪的菜肴及汤羹，如韭菜炒蛋、荠菜春笋煲、香椿鲜虾、生姜暖胃粥、鸡肉粥等，有助阳气的生发，调节免疫，预防疾病；少吃黄瓜、冬瓜、茭白、莲藕、绿豆等性凉的食物，以免损耗阳气。

　　随着天气转暖，气温日渐升高，饮食宜由温转凉，稍偏清凉祛湿。增加赤豆、百合、薏苡仁等偏凉食物，多吃荠菜、海带、海蜇、紫菜、鸭肉等。

　　以上是春季饮食调养主要应注意的几个方面。由于每个人的体质都不尽相同，或者伴有一些基础性疾病，所以在具体运用上还要兼顾自身特点，不可偏执于某一方面。

　　饮食养生的目标，是利用食物的寒热、气味、补泻等特征，调整自身的气血阴阳和脏腑功能存在的偏颇，达到增进健康的目的。

（据《文汇报》）